Jest to drugi ( po torcie naleśnikowym ) przepis z lemon curd w roli głównej. Tym razem w
wersji z moich ukochanym ciastem czyli sernikiem. Sernik robi się
naprawdę błyskawicznie: prócz spodu z kruchego ciasta nie wymaga
pieczenia. Niestety z tego względu musi odstać swoje w lodówce.
Serniczek jest bardzo lekki a cytryna świetnie kontrastuje się z
mlekiem skondensowanym, które jest dodatkiem do sera. Jeżeli nie
macie czasu na pieczenie ten sernik to trafiony wybór. Jest również
bardzo uniwersalny: doskonale sprawdzi się w upalne dni oraz w
zimie, kiedy trudno o świeże składniki. Cytryny na szczęście
dostępne są zawsze:)
Przygotowanie:
60 minut.
60 minut.
Pieczenie: 20
minut.
minut.
Gotowe do podania:
na drugi dzień.
na drugi dzień.
Ilość
porcji z przepisu: 12 kawałków.
porcji z przepisu: 12 kawałków.
Kruche ciasto:
-
250 g mąki
pszennej -
125 g
miękkiego masła -
1 jajko
-
½ łyżeczki
soli -
łyżeczka
cukru -
2 łyżki
wody
Lemon curd:
-
2 całe jajka
-
2 żółtka
-
½ szklanki cukru pudru
-
sok i skórka z 4 cytryn
Ser:
-
500 g sera
trzykrotnie zmielonego -
400 ml mleka
skondensowanego -
sok i skórka
z 1 cytryny -
3 łyżeczki
żelatyny rozpuszczone w ¼ szklanki wody
Wykonanie:
Ciasto:
Do
przesianej mąki dodać pokrojone w kostkę masło. Dodać jajko, sól
oraz cukier i zagniatać. Kiedy składniki dobrze się połączą
dodać wodę i zagniatać do utworzenia gładkiej kuli. Ciasto owinąć
w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
przesianej mąki dodać pokrojone w kostkę masło. Dodać jajko, sól
oraz cukier i zagniatać. Kiedy składniki dobrze się połączą
dodać wodę i zagniatać do utworzenia gładkiej kuli. Ciasto owinąć
w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Piekarnik
nagrzać do 190 stopni. Przygotować tortownicę 20 cm.
nagrzać do 190 stopni. Przygotować tortownicę 20 cm.
Ciastem
wykleić dno tortownicy i nakłuć widelcem. Piec przez 20 minut.
Pozostawić do ostygnięcia.
wykleić dno tortownicy i nakłuć widelcem. Piec przez 20 minut.
Pozostawić do ostygnięcia.
Lemon Curd:
W
dużym garnku wymieszać jajka z cukrem i sokiem oraz skórką
cytrynową. Całość postawić na gazie i podgrzewać, od czasu do
czasu mieszając. Gdy masa zacznie bulgotać, mieszać energicznie do
momentu, kiedy będzie już całkiem gęsta. Odstawić do ostygnięcia.
dużym garnku wymieszać jajka z cukrem i sokiem oraz skórką
cytrynową. Całość postawić na gazie i podgrzewać, od czasu do
czasu mieszając. Gdy masa zacznie bulgotać, mieszać energicznie do
momentu, kiedy będzie już całkiem gęsta. Odstawić do ostygnięcia.
Ser:
Ser
zmiksować z mlekiem skondensowanym. Dodać sok i skórkę cytrynową
oraz żelatynę i zmiksować do połączenia.
zmiksować z mlekiem skondensowanym. Dodać sok i skórkę cytrynową
oraz żelatynę i zmiksować do połączenia.
Na
wystudzone kruche ciasto wyłożyć połowę masy serowej, potem
posmarować połową lemon curda. Następnie dodać resztę sera i
udekorować pozostałym kremem cytrynowym. Całość wstawić do
lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
wystudzone kruche ciasto wyłożyć połowę masy serowej, potem
posmarować połową lemon curda. Następnie dodać resztę sera i
udekorować pozostałym kremem cytrynowym. Całość wstawić do
lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
Smacznego!!
Serdecznie dziękujemy za wszystkie
miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)
miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)
Lemon cheesecake.
Another recipe with Lemon curd ( last
time I posted crepes cake). This cheesecake is very delicious and
easy to make. You can use bought pastry If You don’t want to bake it
Yourself – it will be even quicker then. Cheesecake contains fresh
lemon juice and delicious lemon curd. I’m sure You won’t be
disappointed with this cake:)
Preparation: 60
minutes.
minutes.
Baking: 20
minutes.
minutes.
All
ready: second day
ready: second day
Serves:
12 pieces.
12 pieces.
Short crust pastry:
-
250 g all
purpose flour -
125 g
softened and cubed butter -
1 egg
-
½ tsp salt
-
1 tsp sugar
-
2 tbsp cold
water
Lemon curd:
-
2 whole eggs
-
2 egg yolks
-
½ cup caster
sugar -
juice from 3
big lemons -
finely grated lemon rind from 3
big lemons
Cheese:
-
500 g cream cheese
-
400 ml condensed milk
-
juice and lemon rind from 1 lemon
-
3 tsp of gelatine dissolved in ¼
cup of hot water
Directions:
Pastry:
In a big bowl
combine flour, salt, egg and softened butter. Knead the dough until
it’s smooth. Then add water and keep kneading. When it’s well
combined and soft wrap it with baking foil and place in the fridge
for 30 minutes.
combine flour, salt, egg and softened butter. Knead the dough until
it’s smooth. Then add water and keep kneading. When it’s well
combined and soft wrap it with baking foil and place in the fridge
for 30 minutes.
Preheat the oven
to 180C. Prepare round spring form pan ( 20cm ).
to 180C. Prepare round spring form pan ( 20cm ).
After 30 minutes
take the dough from the fridge and roll it out on the baking pan.
Bake for 20 minutes. Set aside to chill.
take the dough from the fridge and roll it out on the baking pan.
Bake for 20 minutes. Set aside to chill.
Lemon Curd.
In a
big bowl mix the lemon curd ingredients. Then set on the medium heat
and heat for 5-8 minutes, stirring constantly. When it’s done set
aside to chill .
big bowl mix the lemon curd ingredients. Then set on the medium heat
and heat for 5-8 minutes, stirring constantly. When it’s done set
aside to chill .
Cheese.
Mix
together cheese, considered milk and lemon juice with rind. Then add
dissolved gelatine and mix.
together cheese, considered milk and lemon juice with rind. Then add
dissolved gelatine and mix.
Spread
half of the cheese on the chilled pastry. Then spread half of the
lemon curd and top with remaining cheese. Decorate with lemon curd.
Set aside to the fridge for at least 4 hours ( the best option is all
night).
half of the cheese on the chilled pastry. Then spread half of the
lemon curd and top with remaining cheese. Decorate with lemon curd.
Set aside to the fridge for at least 4 hours ( the best option is all
night).
Bon
apetit!!
apetit!!
Thanks for all the comments, every
word means a lot for us:)
word means a lot for us:)
Wygląda pysznie i lekko. 🙂
…bajecznie wygląda ;D
Wygląda cudnie, a smakować musiał bosko 🙂
Witam serdecznie! Chcialam sie upewnic co do mleka -czy mozna zamienic je na skondenswane mleko slodzone, jesli do masy serowej nie dodaje sie cukru?
Jak najbardziej tak:) Po przygotowaniu masy można skosztować i ewentualnie dodać odrobinę cukru pudru, jeżeli nie będzie dostatecznie słodkie. Pozdrawiam gorąco!
Mam zawsze problem z żelatyną.Jak ją rozpuścić i wlać do ciasta. Dziękuję.
Żelatynę zalać wrzątkiem i dokładnie rozmieszać. Nie może być żadnych grudek, a żelatyna powinna się lekko spienić. Odstawić do ostygnięcia. Kiedy za bardzo się zetnie można ją trochę podgrzać, aby była płynna. Żelatynę wlewamy do ciasto czy bitej śmietany, praktycznie zawsze na sam koniec i miksujemy bardzo krótko, około 30 sekund. Pozdrawiam:)
Czy może być ser z wiaderka?
Może być z wiaderka, ale polecam Piątnicy albo inny ser w którym jest faktycznie sam ser . Inne sery mają w sobie różne dodatki oraz dużą ilość wody i mogą zepsuć sernik. Najważniejsze w przepisie jest mleko skondensowane. Pozdrawiam:)